Mata kuliah ini bertujuan memberikan pengenalan terhadap dasar-dasar biokimia dan biologi molekuler dalam kaitannya dengan ilmu dan teknologi pangan, fisiologi pasca panen serta pemahaman dasar bioteknologi pangan. Materi yang dibahas meliputi biokimia sel, kaitan struktur dan fungsi makromolekul dalam reaksi biologi, fisiologi dan mekanisme-mekanisme bioenergetika serta aspek-aspek genetika yang mendasari pemahaman bioteknologi pangan.
- معلم: Sajaratud Dur UIN SU
