BIOKIMIA PANGAN adalah Ilmu atau studi yang berhubungan dengan makanan dan makanan pada makhluk hidup, terutama pada manusia.
Dalam bidang pangan biokimia berperan penting dalam mengetahui kandungan yang ada dalam bahan pangan tersebut. Banyak masalah-masalah kemanusiaan yang telah mendorong berbagai penemuan penting biokimia. Contoh yang menonjol adalah penemuan berbagai vitamin dan fungsinya sebagai kofaktor reaksi enzimatik yang penelitiannya didorong oleh masalah kesehatan dan gizi. Contoh lain adalah penemuan struktur, fungsi dan metaboltsme berbagai asam amino esensial dan berbagai unsur kelumit.
- Pengajar: Trisuci Handayani
- Pengajar: Dr. Usiono, MA.