Mata kuliah ini membahas tentang pengertian, tujuan, dan ruang lingkup biokimia pangan; air;
karbohidrat; protein; lipid; asam nukleat; dan current issue di bidang
biokimia pangan; serta biokimia pangan yang terintegrasi dengan ayat-ayat
Al-Quran.
- Pengajar: Rabiah Afifah Daulay